By বৃষ্টি দেখলে খিচুড়ি রাঁধতে যাওয়া কিংবা খিচুড়ি খেতে মন চাওয়া বাঙালির অভ্যাস। খিচুড়ি এমনিতেই সুস্বাদু, তার সঙ্গে মাংস যোগ হলে কথাই নেই। গরুর মাংস দিয়ে ভুনা খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি খুব কঠিন নয়। রেসিপি জানা থাকলে দ্রুতই রান্না করতে পারবেন।
তৈরি করতে যা লাগবে: গরুর মাংস ১ কেজি, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, মুগ বা মসুর ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, আদা-রসুন বাটা দেড় চা চামচ করে, কাঁচা মরিচ কয়েকটি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা পরিমাণমতো, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া দেড় চা চামচ করে, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন: রান্নার পাত্রে তেল গরম করে গরম মসলা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর তাতে মাংস ও মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। ঢেকে সেদ্ধ হতে দিন। অন্য হাঁড়িতে চাল-ডাল হালকা ভেজে কষানো মাংসে মিশিয়ে দিন। চালের দিগুণ ও ডালের সমপরিমাণ গরম পানি দিয়ে মিডিয়াম লো আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে উপরে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে মিনিট পনেরো দমে রেখে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
